![ингридиент для суши зеленый лук sushifan.ru](http://sushifan.ru/sites/default/files/imagecache/fotos_prew_440x330/files/images/11/cover/%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BB%D1%83%D0%BA.jpg)
Зеленый лук – так по традиции называют молодые листья («перья») любого лука. Поскольку это проклюнувшиеся ростки, то, как и все прочие проростки, они очень богаты активными витаминами и минеральными веществами (особенно железом, каротином и витамином С). Едят либо только перья, либо перья вместе с недоразвитой луковицей.