Темпура-маки (горячие роллы)
На фоне всевозможных роллов и суши особо выделяются такие, которые подаются на стол горячими. Они могут иметь любую форму, любую начинку, но суть остается одна – горячие роллы нужно есть, пока они не остыли, иначе исчезнет та изюминка, которая делает их такими неповторимыми. Особых сложностей в их рецептуре нет, чаще всего их делают рисом вовнутрь, чтобы можно было легко обмакнуть в темпурный кляр и панировочные сухари, а затем обжарить на раскаленном масле (отсюда и происходит название темпура маки). Сама темпура делается просто: смешивается ледяная вода, яйцо и темпурная мука (если таковой нет, можно спокойно использовать обычную муку – вкус сильно не изменится).
Давно не готовила мои любимые горячие темпурные роллы, вот наконец-то решилась. Получились на ура. Весь процесс готовки запечатлела на фото. Начинка, как вы видите, очень разнообразная – начиная от сыра Альметте, огурца, крабовых палочек, лосося, имбиря, икры тобико и заканчивая зеленым луком и красным перцем. Сочетание очень неплохое!
































